Trufas negras del Maestrat de Castellón

La trufa del Maestrat es de color negruzco, tiene una forma totalmente irregular y superficie rugosa. Su tamaño es muy variado y su interior carnoso tiende a ser blanquecino en la piel y marrón en su corazón. Presenta una enorme versatilidad para la cocina y se utiliza tanto en platos elaboradso, como cruda acompañando ensaladas.

Según los expertos el aroma y el sabor de la trufa no siempre son iguales, sino que cada hongo viene marcado por el hábitat, las condiciones meteorológicas, la cantidad de lluvia que haya recibido y el árbol con el que haya vivido en simbiosis. Estas cualidades justifican sus astronómicos precios que llegar a rondar los 550 € por kilogramo.